Etes-vous vin de France ou vin IGP ?

Depuis bientôt trois ans maintenant et la réforme de l'organisation commune des marchés viticoles, le vin de table est devenu "vin de France" et le vin de Pays, "Vin IGP"(Indication Géographique Protégée). Les vins AOC, eux, sont nommés AOP (Appellation d'Origine Protégée) et non plus AOC.
En devenant vins de France, les vins de table ont obtenu le droit, réservé jusqu'alors aux vins de Pays, de mentionner sur leurs étiquettes millésime et cépage. En devenant plus claire aux consommateurs peu avertis, l'offre a permis à ces vins de retrouver des parts de marché, en particulier en Allemagne et en Grande-Bretagne, mais pas aux Etats-unis où la marque "Vin de France" n'est pas reconnue. Reste aux IGP, s'ils veulent survivre, de faire connaître leurs spécificités, moins connues des acheteurs, surtout en dehors de nos frontières.
Vous cherchez des informations sur les cépages et des accords entre les mets et les vins ? Allez sur le site www.vindefrance-cepage.org

Pour perdre du poids durablement, mangez équilibré et bougez !

Les responsables de l'étude NutriNet-Santé,lancée depuis 2009 via internet pour étudier les comportements alimentaires des français et comprendre les liens entre santé et alimentation, ont comparé l'efficacité des régimes amaigrissants à partir des réponses apportées par 100.000 français volontaires qui participent à cette grande étude. Les régimes ont été classés en quatre catégories avec, dans la première catégorie, les méthodes amaigrissantes commerciales avec restriction calorique, suppression de certains aliments ou consommation quasi exclusive d'un aliment sur une période donnée. Parmi les nutrinautes intérrogés, 31% ont déclaré avoir suivi l'un de ces régimes au cours des trois dernières années. Dans la deuxième catégorie, on trouve des régimes faits maison. Vint-trois pour cent des nutrinautes,des hommes en majorité, ont ainsi décidé d'éliminer un type d'aliment ou de réduire leurs portions en s'inspirant des régimes de la 1ère catégorie.
La troisième catégorie regroupe les programmes de coaching associant activité physique et alimentation équilibrée, suivis par 10% des nutrinautes. Enfin les recommandations nutritionnelles officielles : alimentation variée avec moins de graisses et moins de sucres rapides, suppression des grignotages, ont été suivies par 10% des personnes interrogées qui cherchaient à perdre du poids.
Résultat? Certains régimes peuvent avoir un effet spectaculaire à court terme mais sur le long terme, ce sont les régimes de la quatrième catégorie qui sont les plus efficaces. Et les chercheurs alertent sur le danger de vouloir perdre des kilos en permanence, d'autant plus quand on sait que les régimes démarrent de plus en plus jeune, dès l'âge de 10 ans pour certains !
Commentaire du Pr Hercberg, responsable de l'étude NutriNet-Santé : "Si on veut perdre du poids et maigrir durablement, il faut manger varié et diversifié en réduisant les quantités, éviter de grignoter et faire du sport ».
Pour participer à cette étude d'envergure et ouverte à tous, RV sur https://www.etude-nutrinet-sante.fr

Surveiller sa glycémie grâce à une lentille de contact

Pas toujours amusant pour les diabétiques de devoir se piquer le bout du doigt très réguliérement afin de surveiller leur glycémie. Une innovation devrait leur permettre de se surveiller de façon moins invasive, grâce à une lentille de contact développée par l’Université de Washington et Microsoft Research. Reliée à un capteur de glucose, la lentille réalisera le test à la surface des yeux. Le résulat sera donné en temps réel via des ondes radio et un écran visuel. Reste à accepter de porter une lentille de contact. Pas évident quand on n'en a pas l'habitude !

Aspic, croustade, duxelles

Cette semaine, je vous livre trois termes qui désignent plus des plats que des gestes de cuisine:
Aspic : entrée froide gélifiée et moulée
Croustades : bouchées plates de formes diverses, généralemnt réalisées avec des rognures de feuilletage
Duxelles : préparation à base de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec de l'oignon et de l'échalote ciselés (base de nombreuses farces)